Koka baaskoolitus

Koolitusele ootame kõiki keda huvitab kokkamine ning kes soovivad õppida koka eriala baasteadmisi ning põhilisi toidutegemise tehnoloogiaid.

Õppe sisu
Teoreetiline õpe (32 tundi):
• toiduhügieeni alused;
• toiduainete eeltöötlus ja kuumtöötlemisvõtted;
• seadmed ja tööohutus;
• kalkulatsioonikaardi lugemine;
• töökorralduse alused ja aja planeerimine.
Praktiline töö köögis (128 tundi):
• tükeldamine ja noa käsitsemine;
• salatid erinevatest toorainetest;
• külmad kastmed
• teraviljatoidud
• kihilised võileivad võileivatordid
• puljongid ja supid
• suupisted;
• salatid ja erinevad salatikastmed;
• pastad ja kastmed, lasagne;
• ravioolid, pelmeenid;
• risoto ja paella;
• bulguri, kuskusi ja riisiroad;
• munad mitmel viisil;
• pudrud, pannkoogid, sõrnikud;
• kebab ja pikkpoiss lisandite ja kastmega;
• täidetud hakklihatooted, lisandid, kastmed;
• šnitsel, küüslaugukartulid, kaste, panna cotta;
• hautised ja pajaroad, lisanditega;
• kana lahtivõtmine ja toidud;
• kanatoidud ja lisandid;
• kala fileerimine ja toidud;
• kalatoidud ja lisandid;
• creme brule, fondant, pavlova;
• vegantoidud;
• erinevad kahekäigulised menüüd.

Koolitus toimub perioodil 17. september- 17. detsember 2026, teisipäeva ja neljapäeva õhtuti, kell 16.30- 21. 00 Tallinna Teeninduskoolis, aadressil Majaka tn 2. Koolituse kava saadetakse osalejatele e- mailile peale registreerumist.

Õppekeskkonna kirjeldus:
Tallinna Teeninduskoolis toimub õppetöö kaasaegses ning renoveeritud Majaka 2 asuvas õppehoones.

Hindamine: koolitus lõpeb mitteeristavalt hinnatava (arvestatud/mittearvestatud) praktilise eksamiga.
Tunnistuse saamiseks peab olema sooritatud praktiline eksam, hügieenitest ning vähemalt 70% ulatuses on osaletud kontakttundides.

Peale koolitust on võimalik sooritada kokk tase 3 või kokk tase 4 töömaailma eksami. Lisainfo eksami kohta https://chef.ee/koka-kutseeksam-toomaailma-taotlejale/